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【植物来源】：蔷薇科苹果亚科苹果MalusdomesticaMill.幼果、果皮。
【主要成分】：苹果多酚、绿原酸、儿茶素、表儿茶素、根皮甙、根皮素等 苹果是一种深受大众喜爱的水果，含有丰富的植物纤维、糖、矿物质、苹果酸、维生素、蛋白质和多酚类物质。
      苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称，是果实在生长发育期间产生的次生代谢物，主要包括：肉桂酸类、儿茶素类及其聚合物、黄酮醇类、二氢查耳酮类等。成熟苹果中的多酚主要为绿原酸、儿茶素以及原花青素等，而未成熟苹果中则含有较多的二氢查耳酮、黄酮醇类化合物。 

      苹果提取物是采用苹果的幼果、果皮为原料精制而成。苹果提取物主要以多元酚类物质的统称，主要成分有原花青素类，绿原酸为主的酚酸类，儿茶素、表儿茶素、没食子酸等单体，根皮苷、根皮素、对香豆酸、二氢查耳酮、槲皮素等。

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